野菜と牛肉の細切りスープ

  • 2010/05/30(日) 18:53:00

細切りというと器用さを求めるもののような
勘違いしそうだが、
実はそうでもない。

細切りにしたほうがエキスが沢山でるけど、
切っている間にもエキスは逃げちゃうし
そこまで期待するのも酷かも。



牛細切れ肉...150g
ニンジン...3cm
大根...3cm
土ショウガ...1片
白ネギ...1本
刻みネギ...適量

[スープ]
水...800cc
酒...大さじ3
みりん...大さじ2

塩コショウ...適量
サラダ油...適量
一味唐辛子(又は七味唐辛子)...適量





作り方

1.具はそれぞれ細切りにする。

2.鍋にサラダ油、土ショウガ、白ネギを入れ、火にかけ、香りが立ってきたら、ニンジンと大根を炒め合わせる。

3.牛肉を加えて炒め合わせたら[スープ]を加え、アクを取りながら煮る。

4.塩コショウで味を調え、器によそい、刻みネギ散らして一味又は七味唐辛子を振り掛ける。